TARTA DE PIÑONES

 
 
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( para 4 personas )

Ingredientes:

  • 250 gr. de piñones

  • 250 gr. de almendras crudas

  • 350 gr. de azúcar

  • 5 huevos enteros

  • 3 yemas

  • 100 gr. de fruta confitada

  • 100 gr. de harina

  • 100 gr. de mantequilla

  • 3 claras.


Elaboración:

Se trituran finas las almendras y se mezclan con el azúcar. Se trabaja bien, se añaden los 5 huevos enteros y las 3 yemas, y se sigue trabajando durante un rato.
Aparte e mezclan con la harina los 100 gr. de fruta confitada picada en trocitos y macerada de antemano con licor ( ron o coñac ).

Esta mezcla se incorpora a los huevos, se mezcla bien, se añaden los 100 gr. de mantequilla derretida y finalmente las 3 claras a unto de nieve sin batir.
Se engrasa un molde con mantequilla, en cantidad suficiente para que se queden pegados los piñones, con los que se forra todo el molde.

Se vierte la masa sobre ellos y se cuece en orno medio durante 45 min. Conviene meterlo al horno enseguida para que no se bajen las claras.

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