Cocina con piñones: 3 platos salados

Los piñones son un fruto seco que se utilizan en la cocina de diferentes formas para aprovechar su sabor y textura. Poseen interesantes beneficios para la salud en forma de vitaminas, ácidos grasos, minerales, fibra o proteínas.

Los platos de carne siempre combinan bien con nuestros pequeños protagonistas, sin embargo, tienes muchas más opciones para cocinarlos ya que son ideales para hacer rellenos o, simplemente, como aderezo. Sea cual sea la receta que elijas, te recomendamos utilizar siempre el piñón castellano o piñón mediterráneo ya que su sabor le dará el toque que necesita.

3 recetas saladas con piñones

Si estás buscando alguna idea para cocinar con piñones, seguro que este post te sirve de gran ayuda. Aquí van 3 recetas saladas:

1. Croquetas de piñones y espinacas

Las croquetas de piñones y espinacas caseras se elaboran a mano y con mucho cariño, ya que se trata de una receta laboriosa por la delicada bechamel que requiere y, también, por la elaboración de su aspecto redondo. El resultado crujiente por fuera y súper jugoso por dentro, merece el esfuerzo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas.

CANTIDAD: 20-25 croquetas.

INGREDIENTES:

100 gramos de Piñones de Castilla.
600 gramos de espinacas frescas o congeladas.
2-3 huevos para el rebozado.
Harina.
Pan rallado. Para un acabado extra crujiente te recomendamos utilizar pan rallado grueso.
Aceite para freír.
Para la salsa bechamel casera:
- 1 litro de leche.
- 80 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla.
- Una pizca de nuez moscada.
- Sal.

PASO A PASO:

Dora los piñones en una sartén a fuego medio, hasta que tengan un color tostado.
Pon una olla con agua y un poco de sal a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, añade las espinacas y deja que se cuezan.
Puedes ir preparando la bechamel mientras hierven las espinacas:
1. Incorpora la mantequilla en un cazo a fuego suave.
2. Cuando esté líquida, aparta el cazo del fuego y añade la harina.
3. Remueve todo rápidamente para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.
4. Añade la leche lentamente y remuévela constantemente, hasta conseguir la consistencia deseada. Añade sal y nuez moscada al gusto.
Vierte la bechamel en otro recipiente, mézclala con los piñones y las espinacas y déjala enfriar.
¡Manos a la obra! Haz la forma redonda de las croquetas y pásalas por harina, huevos batidos y, finalmente, por pan rallado. Déjalas reposar entre 30 minutos y 1 hora.
En un cazo o sartén honda añade abundante aceite a fuego fuerte.
Fríe las croquetas y escúrrelas para eliminar el exceso de aceite.

Ahora intenta coger solo una. Aviso: querrás muchas más.

2. Pasta con salsa pesto

El pesto es una salsa italiana, concretamente de la región de Liguria, que se realiza en crudo triturando todos los ingredientes. Los piñones son la clave para que esta salsa salga perfecta, por esa razón, no podíamos olvidarnos de ella. ¡Vamos allá!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.

CANTIDAD: 4 raciones.

INGREDIENTES:

50 gramos de Piñones de Castilla.
2 dientes de ajo.
Sal gorda.
Harina.
40 gramos de albahaca fresca.
60 gramos de Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallados.
Aceite de oliva virgen extra.

PASO A PASO:

Elige la pasta que más te guste y ponla a cocer.
¡Es momento de hacer la salsa pesto! Te proponemos dos alternativas:
- Si lo haces con un mortero, ve añadiendo y machacando los ingredientes en este orden:
  1. Dientes de ajo pelados con un poco de sal gorda.
  2. Piñones.
  3. Hojas de albahaca.
  4. Queso (añádelo mientras sigues machacando).
  5. Aceite de oliva virgen extra. Añádelo poco a poco para que emulsione mientras se machaca.
- Si prefieres utilizar la batidora, pon el ajo, los piñones, la albahaca y un poco de aceite de oliva y tritúralo. Pasa el pesto a un bol, incorpora el queso rallado y el aceite de oliva necesario para conseguir la textura deseada.
Ahora solo tienes que echar la salsa sobre la pasta previamente escurrida y, ¡a disfrutar!

3. Coca de verduras con piñones

La coca de verduras con piñones es una gran idea si buscas un plato sano, rápido, fácil de preparar y muy rico. Te recomendamos guardarte la receta para una ocasión especial como Navidad, aunque puedes ir practicando.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos de elaboración y 30 minutos de cocción.

CANTIDAD: 4-6 personas.

INGREDIENTES:

50 gramos de Piñones de Castilla.
1 masa de hojaldre rectangular.
600 gramos de tomates rojos.
180 gramos de pimiento verde.
200 gramos de cebolla.
Aceite de oliva.
Sal

PASO A PASO:

Corta todas las verduras en cuadraditos pequeños y sazónalas con sal.
Desenrrolla la masa de hojaldre y disponla en una fuente de horno. Reparte encima las verduras, cúbrelas con los piñones y alíñalas con aceite de oliva.
Precalienta el horno a 200º y cuece la coca, aproximadamente, durante 30 minutos hasta que esté ligeramente dorada. ¡Ahora solo tienes que dejar que tus invitados se sorprendan!

¿Estás salivando? Nosotros cada vez que pensamos en estas recetas, lo hacemos. Hazte con el envase de 100 gramos de Piñones de Castilla, perfecto para este tipo de recetas.

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